Tradiční včelařství z Moravského Krumlova

Má jasnou, lehce žlutou až nazelenalou barvu. Díky vysokému podílu fruktózy nekrystalizuje a zůstává tekutý velmi dlouho. Má výrazně sladkou chuť a jemné aroma. Akátový med je do jisté míry velká vzácnost, protože ne vždy se povede ho v daný rok sesbírat. Záleží totiž na klimatických podmínkách. Jak vyplývá z názvu, pro akátový med je potřeba květů akátu, který kvete jen zhruba dva týdny na přelomu května a června. A z toho pouze jeden týden produkuje nektar. Pokud se v tomto období něco pokazí, akátový med se ten rok zkrátka neurodí. A stačí opravdu maličkost. Pokud v takovém období zaprší, máte smůlu. Stejně jako v případě, kdy je chladnější počasí, a akátové květy zmrznou. I z toho důvodu může být akátový med o něco dražší. Akátový med se vyznačuje tím, že oproti běžnému medu jinak chutná a také jinak voní a vypadá. Jeho dochuť v ústech lze snoubit s Vlašským Ryzlinkem s přívlastkem výběr z bobulí. Také jeho barva je úplně jiná, akátový med je světle žlutý až nazelenalý a čistě průzračný. Od běžného medu ho poznáte i se zavřenýma očima, stačí k němu přivonět – ucítíte typickou vůni akátového květu. V porovnání s jinými medy má nejnižší enzymovou aktivitu a také nejnižší známé hodnoty elektrické vodivosti. Proč vám akátový med neztuhne? Je to dáno poměrem cukrů v tomto druhu medu. Zatímco běžný květový nebo lesní med obsahuje více glukózy, v tom akátovém najdeme více ovocného cukru, tedy fruktózy. Díky tomu se využívá tam, kde je krystalizace na závadu, jako je například výroba porcovaného medu nebo k výrobě medových delikates – přeliv kynutých meruňkových knedlíků, zálivek čerstvých salátů, ořechy v medu, chilli, sezamová semínka, lanýže v medu, atd... S vysokým podílem fruktózy se pojí ještě další benefit – na rozdíl od běžných druhů má akátový med velice nízký glykemický index (okolo 32).

Lipový med je jedním z nejvýraznějších medů vůbec. Lipový med vzniká z nektaru květu lípy. Má výraznou vůňi a příjemnou lehce nahořklou chuť. Lipový med je charakteristický nejenom svou typickou vůní, která připomíná jaro a léto, ale také velmi zvláštní a výraznou chutí. Ta může být lehce nahořklá, a dokonce v něm můžete pocítit i lehký náznak mentolové chuti. Nektar pro lipový med je včelami sbírán během léta a je to opravdu poznat. Jeho chuť je plnější než u jarních medů. Díky svému složení lipový med poměrně snadno tuhne a krystalizuje. Je to dáno tím, že obsahuje velké množství glukózy na úkor fruktózy. To ale vůbec nevadí a není to vada. Naopak, je to známkou toho, že se jedná opravdu o kvalitní med. Naopak, pokud by k tuhnutí a krystalizaci nedocházelo, znamená to, že se nejedná o čistě lipový med, nebo že může být nějakým způsobem ředěný či jinak znehodnocený. Rozhodně vám ale neztuhne okamžitě, pár týdnů až měsíců mu to v závislosti na podmínkách skladování zabere určitě. Léčivé účinky medu jsou známé už dlouhé stovky let. Lipový med přitom patří k těm neúčinnějším, co se týče prevence i následné léčby. Lipový med má totiž zázračnou schopnost poradit si s chřipkou i běžným nachlazením. Sice vás sám o sobě nevyléčí, ale výrazně k tomu přispěje. Usnadní vám totiž vykašlávání a může také snížit horečku. Pokud si lipový med dáte do kvalitního bylinného čaje, je také ideální prevencí proti vzniku takových chorob.

Slunečnicový med je velmi zajímavou alternativou k běžným květovým medům. Díky tomu, jak vzniká i z čeho vzniká, má unikátní vlastnosti, kterým se málokterý jiný druh medu vyrovná. Vyplatí se podívat se po tomhle specifickém druhu? Rozhodně ano. Proč? Slunečnice jsou rostliny, které kvetou poměrně pozdě. Jedná se o jeden z posledních zdrojů nektaru, který je v daném roce dostupný. Proto se slunečnicový med stáčí až mezi posledními. V závislosti na tom, odkud pochází nektar, se pak odvíjí i jeho barva. Pokud pouze z květů, má nádhernou zlatavou barvu. Specifickou vlastností slunečnicového medu je jeho rychlá krystalizace. Je to dáno jeho složením, protože v něm najdeme mnohem více glukózy než v jiných druzích medu. Krystalizace ovšem není vadou. Naopak, je známkou vysoké kvality medu a i toho, že opravdu pochází pouze ze slunečnic. V opačném případě se nejedná o čistý slunečnicový med. Během pár dnů či týdnů vám tedy musí ztuhnout a tvořit krystaly. Pokud vám nikdy příliš nevyhovovala nasládlá chuť běžného medu, slunečnicový pro vás bude zajímavou alternativou. Jeho chuť má totiž větší ovocný nádech a je spíše víc trpká nežli sladká. V našich podmínkách vzniká prakticky výhradně v teplých oblastech na jižní Moravě. Je tvořen především jednoduchými a lehce stravitelnými cukry. To znamená, že je ideálním přísunem energie. Vzhledem ke svojí chuti se jako sladidlo příliš nehodí, ale výborně poslouží při zahánění náhlé únavy. Nemusíte se obávat, jedná se o zdravé mlsání – obsahuje také dostatek bílkovin a dokonce i minerální látky a vitamíny.

Za studena připravovaná, především z medů s vyšším obsahem glukózy (květové medy). Celá výroba se provádí v nerezových kvasných nádobách a je kladen velký důraz na čistotu. Alk: 12-14% Složení: voda, med, kvasinky.

Za studena připravovaná, především z medů s vyšším obsahem glukózy (květové medy). Celá výroba se provádí v nerezových kvasných nádobách a je kladen velký důraz na čistotu. Alk: 12-14% Složení: voda, med, kvasinky.

Svíčky na adventní věnec

Med 600g variace druhů (akátový, lipový nebo slunečnicový), 3 ozdoby na stromeček

2x Med 600g variace druhů (akátový, lipový nebo slunečnicový), medovina Strýčka Včelaříčka 0,2l, svíčka, 2x ozdoba na stromek

Med 600g variace druhů (akátový, slunečnicový nebo lípový)

Vše co včelka produkuje – Med 150g variace druhů (akátový, lipový nebo slunečnicový) svíčka, propolisová tinktura, medovina Strýčka Včelaříčka 0,2l

Silné včelstvo s mladou plodnou matkou. Ideální pro začínající včelaře.

Rozvinuté včelstvo připravené k dalšímu růstu. Pro pokročilé včelaře.

K dezinfekci a podpoře hojení ran, afty, kožních problémů a nachlazení.

Za studena připravovaná, především z medů s vyšším obsahem glukózy (květové medy). Celá výroba se provádí v nerezových kvasných nádobách a je kladen velký důraz na čistotu. Alk: 12-14% Složení: voda, med, kvasinky.

akátový, slunečnicový nebo lipový